最近、コノシロが釣れることが多い。東京湾岸。
あまり好まれることの少ない外道的魚、そう、本命はアジだったりしてもコノシロが釣れるという
妻は臭みがあると言ってなかなか食べてくれない。私は酢漬けが好きなのだが、これでは少しは臭みが残る。
であればと・・・
唐揚げである。コノシロは細かな小骨が多すぎて酢で溶かすなりしなければ食べにくいのが、外道になってしまう所以とは思うのだが、揚げればなんとかなるだろうと思った次第。
タレに漬け込んだから少し黒く揚がっているが、これはなかなかにうまい。あ、カタクチイワシの唐揚げも混ざっているけどね。コノシロの唐揚げは妻も食べてくれた。よかった。結構うまかったらしい。
最近釣れるコノシロは卵を持っているので、卵も煮付ける。これは妻は食べてくれないが、私は好きな方だから・・・まぁ、カレイの卵とかと近いと思って良い・・まぁ、徐々に食べていこう。
本当にそう思う。日曜の釣りでボウズだと身動き取れない感覚に陥るから。
えらく大人気で手に入らないビールで全国販売開始２日間程度で売れすぎで販売休止に至った缶ビールがあるようだ。
アサヒスーパードライ生ジョッキ缶。
かようにニュースになっているくらい。
私は好きな動画作成者が飲んでいたのを見て興味を持ったので、今週の火曜日発売の時は、早起きをしてよろよろ仕事に行っていたので気づかず、今さら手に入れたいと思ったところで、どこも売り切れ。
今朝は別件でスーパーに行き、妻の欲しいものを買ったところで、たまたま酒売場を見たら、あったよ。本当にあった。たまたまね。
遅きに失したが、買えたもの。それって普通に狙って買えた時よりもうれしい感じだよ。
これも一種の贅沢だと思う。外食はしたいけれど、やはり店内で不特定多数と食べるのは勇気が要る。テイクアウトをしてラーメン屋のチャーシュー弁当を食べるというのは結構な贅沢。
野外でと言っても、最近は同じように野外で食べたいと言う人も多そうで、公園も混雑し渋滞気味で場所も確保しづらい中ではゆったりきれいなベンチで食べられるのはうれしきことだ。
続きを読むまぁ、もう２０年来、ウェブ日記を書き続けて公開してきているが・・・ここにすべてを書いているわけでもない。
元来愚痴っぽいしひがみっぽいのでそのままの素の感情を書くとなんか場荒れするというか、あまり評判も良くなさそうだ。
内心を書くだけの紙の日記ではなく、公開日記であるという意識を先行させて書いてきているので、時に感情の露出はあれど読者が楽しめる日記をと考えると、つまらない日常でも何か楽しいことをとなりがちだ。
最近は苦しい部分が多いのだが、ここでの公開日記を見て、元気そうじゃないと単に思われるかもしれないがそうでもない。最近の苦しい中でも楽しみをえぐり出して語っている部分はあろう。
楽しくない苦しいことが常態化すると、楽しいことを書かねばという思いとのジレンマに耐えきれずついには書かなくなることもある。
そんな感じだ。
昨日妻に髪をバリカンで刈ってもらった。
アタッチメントを付けて渡すのだが、私が9ミリと間違えて6ミリを渡してしまっていきなり結構短く刈ってもらえてしまった。しまった。6と9は間違えやすい。それが同じアタッチメントで前と後ろだったから。まぁ、暖かくもなってきたしバッサリさっぱりも悪くない。ありがとう妻よ😊
さて、先日、カタクチイワシでアンチョビを作ったのだが、その際にイワシから滲み出てきていた水分を魚醤として保存。残った塩は炒って乾燥させてイワシ塩として保存していた。
数年熟成させていたカタクチイワシだけに、なかなかに発酵が進んでいるようで、なかなか強烈な匂いであったが、まぁ、蓋をして保存しておいたがさて今週末には食べようとと思った次第。
魚醤、すなわちナンプラーだが、ナンプラーと言えば東南アジア系、特にタイ料理しか思い浮かばず。
自家製ナンプラーで検索したら次のようなレシピが見つかった。
そういえば、あまり行かないのだが、昔、外ランチとかしていた時に、安くて腹一杯になるということでタイ料理店に行く機会が何度かあった。
そこで食べ放題だったりして、鶏肉のカシューナッツ炒めみたいなのが美味かったし、多分、ナンプラー使っていたよねと思い出して、レシピではミックスナッツとなっているが、カシューナッツを買ってきてみて、作ってみた。
茶碗に入っているのが自家製魚醤。鶏肉を炒めて、ピーマン、赤と黄のパプリカをたくさんあわせ炒め、カシューナッツと魚醤を投入。
完成。タイ料理はそこまで好きではないので、今まで作ることもなかったが、釣りをしてたまたまカタクチイワシのアンチョビを作ったことから、チャレンジしたタイ料理、えらくおいしかった。妻も大喜びしたくらい。
やはり、発酵と熟成の神秘と言えようか。
数年熟成のカタクチイワシのアン チョビなんてそうそう作れないから一つ奇跡的な料理とは言えるんだけどね。美味かった。
さて、昨日はコノシロがガンガン釣れた。昼間から釣れてくれるコノシロはかなりありがたい。しかも30センチ近くとかなり大きいので、タチウオを引き上げるように、引き絞ってからぶーんと引き抜くのはなかなかに面白い。
しかして、コノシロは少し臭みがあるせいか好まれない。引き上げないで,水の中で針外れをさせようとしている人も多く見るし、釣り上げてもすぐにリリースしていたりするのもよく見る。
まぁ、私も次の語りで、外道的魚としてコノシロを位置付けてはいる。
この語りは一時期えらくアクセスが多く、もしかして、最近のコロナ禍の釣りブームで、コノシロとかサッパとか釣れたんだけどなんだ？ってアクセスしてきたのかもなぁと 思わぬではないが。
ただ、あまりにコノシロが粗末に扱われているようでちょっとかわいそうな気もする。
独特のにおいが好きじゃないようで、妻は食べてくれないけどね。
私は結構好きで食べている。
最近釣れる大きなコノシロだと卵を持っているので、煮付けてみると、私は大好きだ。
今日はこれをつまみに少し飲んだけどね。カレイの卵持ちのものって煮付けにすると、身よりも卵が好きだったけど、そんな感じかな。卵はうまい。
コノシロの身は酢漬けにしているけどね。それは後日食べる。
参考レシピはこちら。
卵をきちんと取り出せれば結構簡単にできる。
内臓と共に卵を捨てないことが肝要だが、結構分離はしやすいところではある。やってみるとうまいが。
結構うまかった。
