日曜日の朝、昨夜は明日休みだからと妻と一緒にアルコールを飲んだからか、妻が起きてくるのが遅い。
時間があるならばとパン作りを始めた。
以前はよくやっていたが、どうも発酵時間が長くかかり手間がかかるのでやめたのだ。発酵時間を考え、ホームベーカリーを持っていたこともあるのだが場所を取るし、それほど使用頻度も高くないので処分したのだ。
今回はドライイチジクがあったから作る感じ。生クルミは魚焼きグリルで炙って加熱したものも混ぜる。
オーブンレンジの発酵機能を使うと電気代ばかりかかりそうなので、湯煎で発酵。結構膨らんだ。要するに40℃くらいに保つ工夫があればいいわけだから、湯煎で行けることが分かった。
ベンチタイムとかいっちょ前に設けてみた。生地を休ませる時間。
何かしらの役には立つのだと思うけれども、ベンチタイムの科学的意味はまだわかっていないなぁ。
それっぽい形になってきた。ライ麦と強力粉を混合したもので作っている。イチジクとクルミのパン。
よし、オーブンに行けるぞ。
焼き上がった。なんかいい感じではなかろうか。
ここに至るまで3時間くらいはかかっているだろうか。なかなか手間がかかる。ベーカリーでパンが高いのも納得。
食べてみた。えらく美味しい。
工場直売系でライ麦が手に入ったので、ライ麦パンに合うドライフルーツとしてドライイチジクを買ったのだが、かなり高価だし、あまり一般的な食材ではなく探し回って買ったのだが、ライ麦ととても合うね、ドライイチジク。
また、買おうかな、ドライイチジク。
