先般、米麹から酵母を起こして甘酒酵母液を作ることに成功したことを語った。
やはりこの甘酒酵母液を使ってすぐに作りたかったもの。それが、酒饅頭である。
できた。
酒粕で酒の風味を付けることはしなかったので、酒風味はないけれども美味しい酒饅頭。
ここに至るまで結構大変だったなぁと思う。そこまで甘酒酵母を混ぜてからの発酵時間はおいていないから、甘酒酵母にはもっと膨らます力はあると思う。
甘酒酵母液はまだまだあるので、次はきっちり発酵時間をかけて甘酒酵母の力を見てみようと思った次第。パンとか作ってみようかなと思った次第。
