コノシロの酢漬けが美味かった 〜コノシロは出世魚の反対だ〜

この前釣ったものですが、結構よく漬かりました。

あまり臭みもなく、美味しいと言えますな。

水質が良くない東京湾内で釣れたコノシロ、やはり臭みが気になる時もあり、妻は絶対に食べないのですが、今回のようにうまく漬かると、臭みが消えて、また、酢の作用でコノシロ特有の小骨も溶けるのでいいのだ。コノシロの幼魚たるコハダなら高級寿司ネタなのに生魚のコノシロになったら途端に下魚になる。出世魚の反対だけれども、釣れたら釣れたでこうするととても美味しい。

まぁ、妻は食べないんだけどね😅