カワハギとウマヅラハギ、地元神奈川県は真鶴で取れたものが買えたので、捌いてみた。 ピンクっぽいのがウマヅラハギ、白っぽいのがカワハギ。ウマヅラハギの方が大きいが値段は同じくらい。 捌いて食べてみると、やはり、カワハギの方が上品な味である。 醤…
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