先日下記の語りで、出刃包丁を手に入れた話を語った。 small-editor.hatenadiary.jp 魚をばんばん捌いているのだが、最近は1m弱のタチウオが結構釣れるので、それを捌くのに大活躍だ。 さて、鋼の和包丁にこだわったのだが、鋼にも種類があるようで・・・ 私…