シコイワシのアンチョビを作っています

　１月２月くらいに、神奈川県は三浦半島の先っぽでイワシ釣りに興じていました。
　その時釣ったシコイワシをアンチョビにしようと、塩漬けにしていて、今日ようやっとオリーブオイルにひたせました。
　３ヶ月も塩漬けにする必要はなく、１ヶ月程度で良かったのですが、年度末年度初めで心に余裕がなくようやっとというところでしょうか。　

　動画にしてみました。よろしければご覧ください。

　オリーブオイルにひたし終えましたが、これから１ヶ月くらい熟成させるようです。どのようになるか楽しみです。