九州では雨が降り続いていて被害が拡大する中で、今日は熱中症注意の猛暑日として関東では注意が促されている。異常気象だなぁと感じる。
酷暑と言って良いこちらの気候を利用して、釣ってきた小サバ（といっても２０センチ以上くらいのもあるから、小さいとばかりは言えないかもしれないが）を干してみようと考えた。
干すネットは以前買ってあるし一回は干したことがあるのだが、干しすぎたのか煮干しみたいになってしまったのである。それはそれでうまいのだが、少しソフトに干してみようかと思った。
かように頭と内臓を取っておいたりしたものを出してね。
背開きにして腹骨をできるだけ取ったりして・・・アジフライと同じ捌き方をして、８％くらいの塩水に３０分くらい漬けておいたりして。
酷暑の直射日光にさらして身の方を３０分、皮の方を３０分干したりして。
まぁ、ちょっと柔らかめの干し物ができあがってね。
焼いて食べてみたら結構うまかった。成功と言えよう。干すと味が凝縮されるって本当だね。
