天然酵母第２弾、レーズン酵母

　飛び石のGWで、この前の火曜日は休みだった。通常だったら月曜日を休んで連休にしてしまうのだろうが、忙しく休めなかった・・・ふぅ。

　火曜日からレーズン酵母を作り始めた。　

　前回は米麹を素にした天然酵母を作ったが、今回は洋風パンの天然酵母の代表格のレーズン酵母を目指す。

　オイルコーティングされていないレーズンを手に入れて、それを発酵させる過程である。

　どんな感じになるか楽しみだ。